La réalisation d’une omelette aux truffes est très simple et accessible à tous pour déguster la truffe.
Comptez 40 grammes de truffes pour 12 œufs.
Si vous réalisez cette recette avec une truffe fraîche, coupez la truffe en petits morceaux et disposez la dans un grand récipient.
Si vous cuisinez avec des truffes en conserve, utilisez également le jus qui apportera de la saveur à votre recette.
Cassez les œufs sur la truffe, assaisonnez selon vos envies, et laissez reposer 30 minutes. Les arômes de la truffe se diffuseront ainsi dans l’ensemble des œufs.
Faites cuire votre omelette dans une poêle bien chaude et faites la rouler en fin de cuisson dans un plat.
Astuces : La veille, vous pouvez mettre les œufs (avec leurs coquilles) avec les truffes entières fraîches dans une boite hermétique. Les œufs capteront tous les arômes durant la nuit.
Pensez à garder quelques copeaux de votre truffe fraîche pour la décoration de votre plat.
Dégustez !