Appelée diamant noir en référence à sa rareté, la truffe est un produit aux multiples saveurs recherché des grandes tables gastronomiques. Truffe noire ou truffe blanche, partez à la découverte de l’univers de la truffe.
La truffe est un champignon cultivé dans des conditions particulières en symbiose permanente avec son arbre hôte, le chêne truffier par exemple. Dépendante du sol, de l’environnement et des arbres, la truffe ne se cultive pas partout et certaines régions de France sont plus chanceuses que d’autres. Les truffes françaises se retrouvent majoritairement en Provence, en Périgord et en Bourgogne.
La récolte s’effectue majoritairement entre novembre et mars pendant l’hiver. A l’aide de chien truffier, de cochon ou encore de mouche à truffe, les truffes sont régulièrement cavées pour être ensuite vendues sur les marchés.Le prix de ce diamant noir peut varier de façon importante sur les marchés aux truffes de France : Lalbenque ou Richerenches par exemple.
Dans nos différentes rubriques, découvrez la complexité de la culture de la truffe, ses méthodes de récoltes ou encore les grandes régions françaises de truffes.
Enfin et surtout régalez avec des produits truffés et découvrez nos adresses pour acheter de la truffe