Les marchés aux truffes sont des places d’échanges uniques en leur genre. On négocie, on sent, on observe…Les plus grandes tables viennent directement se fournir sur ces marchés. Quelques communes sont considérées comme de vraies capitales de la truffe dans leur région et elles ont ainsi développé des marchés à grandes renommées.
Dans le Sud-Est, les plus connus sont Montagnac Montpezat, Valréas, Carpentras et Richerenches.
Marché aux truffes de Richerenches
Le marché aux truffes de Richerenches est pour tous les professionnels, récoltants, chef, courtiers, trufficulteurs, le rendez-vous incontournable. De novembre à mars, chaque samedi, on vend, on achète on parle truffes. Après avoir fixé le cours, les transactions peuvent commencer …C’est le plus grand marché Européen dédié à la truffe. Richerenches est situé dans le Vaucluse en Provence.
Dans le sud-Ouest, les marchés les plus renommés sont Sainte-Alvère, Jarnac, Sarlat et Lalbenque.
Marché aux truffes de Lalbenque
A Lalbenque dans le Lot, on est au cœur du bassin de la truffe noire du Quercy. Le marché aux truffes à lieu tous les mardis de décembre à mars, avec un marché de détail et un marché de gros.