Recette de bouchées apéritives au homard et à la truffe
Ingrédients:
- Chair de homard cuit
- Une petite truffe fraîche
- Crème fraîche
- Jus de citron
- Sel et poivre
Réalisez une sauce parfumée en mélangeant la crème fraîche, le jus de citron, ajoutez une légère pincée de truffe râpée et faites chauffer à feu doux pour que le crème se parfume. Réalisez les bouchées apéritives en disposant un morceau de homard, une fine lamelle de truffe fraîche puis une petite touche de crème parfumée. Faites tenir les différentes positions avec un joli pique : votre bouchée est prête à être dégustée !
Une recette facile à faire qui mettre en valeur deux saveurs clés des fêtes de fin d’année : la truffe et le homard.
Sauce à la truffe et au homard
Quand vous faites cuire votre homard c’est l’occasion de réaliser une sauce délicatement parfumée et d’y ajouter une truffe fraîche. Faites cuire votre homard comme d’habitude dans l’eau bouillante puis ensuite, faites le revenir à la poêle avec de la matière grasse.
Mouillez avec un vin blanc votre poêle ou pourquoi pas un pétillant, le résultat en sera meilleur. Ajoutez à ce début de sauce le corail du homard que vous aurez récupérez préalablement.
Ajoutez de la truffe fraîche en tous petits morceaux, ou de la truffe fraîche râpée dans la sauce. Laissez mijoter 10 minutes pour que toutes les saveurs s’imprègnent.
Ajoutez en fin de cuisson de la crème fraîche épaisse et nappez votre homard. C’est une sauce ultra savoureuse et raffinée pour un repas de fête ou d’exception.